Nose to Tail - kulinarisch

milder oder scharfer Leberaufstrich

(Leber, Zwiebeln, Schweinespeck, Knoblauch, Fett, Majoran, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika, ev. Chilli)

Bündnerfleisch

gesurtes, geräuchertes und luftgetrocknetes Rindfleisch (tiefgekühlt)

Leberknödel

roh, zum Fertigsieden in der Suppe   (Leber, Zwiebeln, Semmelwürfel, Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Majoran, Salz, Pfeffer)

Milzschnitten

 (Milz, Toastbrot, Ei, Chilli, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika)

Beuschl

(Lunge, Herz, Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer, Essig, Wacholderbeeren, Pfeffer, Salz, Petersilie, Sardellen, Kapern, Majoran, Sauerrahm, Senfkörner, Essiggurkerl)

Brucklfleisch

(Leber, Herz, Lunge, Sellerie, Suppengrün, Majoran, Rotwein, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Thymian, Tomatenmark)